Egypte

Gefrituurde balletjes van kikkererwten of tuinbonen, gekruid met koriander en komijn. Oorspronkelijk ontstaan in Egypte en verspreid over de hele Arabische wereld.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Palestina

Een feestelijk ondersteboven rijstgerecht met vlees en groenten. De naam "maqluba" betekent letterlijk "omgekeerd" — het gerecht wordt bij het serveren omgekeerd op een schaal.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Syrië, Libanon, Jordanië

Gemarineerd vlees op een verticale spit geroosterd en dun gesneden. Ottomaans van oorsprong, een van de bekendste streetfoods ter wereld.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Jordanië

Het nationale gerecht van Jordanië: lam gestoofd in gedroogde yoghurt (jameed), geserveerd op rijst met flatbread. Symbool van eer en gastvrijheid in de Bedoeïenencultuur.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Marokko

Langzaam gestoofd gerecht in een kegelvorming aardewerken pot. Berbers van oorsprong, later verrijkt door Arabische en Andalusische invloeden.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

De Levant

Romige dip van kikkererwten met tahini, citroen en knoflook. Al eeuwenlang een basisgerecht in de Levantijnse keuken.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Libanon, Syrië

Balletjes of schijfjes van fijngehakt lam met bulgur, gevuld met gehakt en noten. Een klassieker van de Levantijnse keuken.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Noord-Afrika (Marokko, Algerije, Tunesië)

Gestoomde griesmeel geserveerd met een rijke groenten- of vleesbouillon. Een eeuwenoud Berbersgerecht, nu UNESCO immaterieel erfgoed.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.

Libanon, Syrië, Turkije

Gegrilde kipspiesjes gemarineerd in yoghurt, citroen en knoflook. Ottomaanse grilltraditie die uitgroeide tot een van de populairste Levantijnse streetfoods.

Wil je het volledige recept (ingrediënten & bereiding)?
Vul je e-mail hieronder in en ontvang het direct in je mailbox.